前往巴达赫罗的家庭短途旅行

最近的一次家庭度假，我们住在亨德森港，这是一个偏远地区，位于一条死胡同上，距离巴达赫罗小村庄约 2 英里。这里可以看到哈里斯 (Harris)、北尤伊斯特 (North Uist) 和斯凯岛 (Skye) 北部的景色，是一个非常田园诗般的位置。

沿着路步行一小段距离即可到达巴达克罗酿酒厂。散步时可以欣赏到巨大的托里登山脉（Torridon Mountains）的壮丽景色，这让散步变得更加愉快。您还可以沿着巴德纳 H-阿克莱斯湖（Loch Bad na H-Achlaise）（发音为“Bad nahashlich”）漫步。可爱的小水域里有大量顽强的褐鳟鱼，我和姐夫在休息期间享受了一天的乘船钓鱼。

戈登和凡妮莎·奎因在巴达克罗旅馆相识，一年后结婚。因工作出国旅行后，他们回到巴达赫罗开设并经营一家住宿加早餐酒店。正是在这段时间，他们决定酿造杜松子酒（戈登也很想在邻近的土地上建造一家威士忌酿酒厂，但繁文缛节的问题迄今为止已经成为问题）。

当戈登完成蒸馏资格认证时，瓦妮莎正在利用她自己的园艺和植物学知识和研究来收集该地区可用的资源来为杜松子酒调味。杜松子酒中使用的当地植物包括杜松子、野生香桃木、香菜、金雀花、薰衣草、玫瑰果花瓣和接骨木花。

第一款杜松子酒于 2017 年发布，随后他们又生产了 Coastal、Storm Strength、Orange 和 Raspberry 品种。除了“跳舞海雀”伏特加之外，戈登还酿造了从高地酿酒厂获得的轻度泥炭威士忌。

他们在现场设有一个小型垫料仓库，迄今为止已在托斯卡纳红酒桶、红宝石波特酒桶和马德拉酒桶中熟成威士忌（以附近的湖泊命名为“Bad na H-Achlaise”）。

戈登将马德拉酒的余味描述为“就像和老朋友一起喝一杯酒”。当然，无花果和橙子的甜美果香与淡淡的泥煤烟味混合在一起，让人想起野外露营。接下来是甜味、略带坚果味的烧烤水果，唤起一种幸福感，或者用丹麦人的话来说“hyugge”(hyoo-guh)。

一天早上，当我带着我的狗漫步到酿酒厂时，我遇到了戈登和瓦妮莎。戈登对烈酒的热情是显而易见的，同时他也渴望通过威士忌酿酒厂扩大业务。听到任何想要扩大和建立业务的人所面临的困难是很有见地的，但如果这些困难能够克服，我能想到苏格兰威士忌酿酒厂的风景名胜就很少了。

当天晚些时候，我和家人一起回来，品尝了现场小商店提供的一些产品。在菲奥娜的指导下，她在酿酒厂工作了几年，现在在假期期间爱上了这个地区，并从阿伯丁郡搬了过来。

当老师不在时，与老师聊天总是一件好事，当我们品尝杜松子酒、 伏特加和威士忌时，我们喋喋不休地谈论阿尔福德、福吉和因弗鲁里等。

然后我们可以看到酿造杜松子酒和伏特加的蒸馏室的内部。

总而言之，观看和聆听这些小型手工、家庭经营的酿酒厂如何运作是一次非常美妙的经历。

我们摇摇晃晃地回到度假屋，行李里装满了瓶装美味佳肴，在因湖而得名的湖畔停下来喝了一小口威士忌。确实相当了不起……

拉塞尔·布林克洛 2022 年 9 月

我们的想法……

巴德纳H Achlaise 前波旁威士忌成熟，马德拉木桶完成。这是一款完美平衡的单一麦芽苏格兰威士忌，巧妙地将轻度泥煤高地威士忌的纯度与初装马德拉酒桶的果味复杂性和甜味融为一体。

鼻子：干果配烧烤酱。无花果和葡萄干，橙皮和非常成熟的水果的味道。淡淡的泥炭让人想起海边野外露营的记忆，也许是篝火后的早晨，淡淡的灰烬中还残留着盐分。

口感： .饱满又甜美。它多汁且充满口腔。更巧妙的是，榛子上覆盖着金色的糖浆。咸味焦糖和新鲜烘烤的焦糖布丁散发着淡淡的泥炭甜味。也许有些煮熟的苹果会带有干脆的味道。

余韵：五香糖果和浓郁的坚果味。余味悠长，带有挥之不去的烧烤热带水果和新鲜海盐的味道。

Bad Na H-Achlaise 波特酒桶成品 是一款令人惊叹的非泥炭威士忌。在巴达克罗 (Badachro) 的独立酒桶和精选红宝石波特酒桶中完成。波特木桶是由戈登和品牌大使迈克·弗雷泽 (Mike Fraser) 选择的。

香气：最初带有吐司果酱的甜味，随着时间的推移，出现更复杂的黑莓、香草和新鲜锯橡木的味道。淡淡的沿海风味与浓烈的麦芽一起散发出来。

口感：一款非常复杂且不断演变的烈酒。黑色和光滑的红色樱桃，一丝可可巧克力的苦味，带有盐和草莓果子露的味道。苦乐参半的覆盆子和麦芽酒体赋予果酱道奇更浓郁的质感，立即让人忍不住再喝一口。

余味：余味活泼、活跃，延续了无花果干和持久炖红色水果和浆果的复杂性。